Гастрономический чай

Гастрономический чай — это новая парадигма, предполагающая, что чай и чаепития являются полноценными компонентами высокой кухни. В рамках этой парадигмы мы оперируем несколькими концепциями (скорее всего, мы сформулировали их первыми или одними из первых, но мы проявим скромность ;)

Живые чайные коктейли

Мы придумали сифонизированные чайные коктейли, которые готовятся на глазах у гостей. Например, из Рубинового чая, двух веточек лаванды и апельсиновой цедры. Или из улуна Весна четырех сезонов, корня имбиря, цедры лимона и мяты. Такие коктейли являются основой наших чайных гастрономических композиций.

Чай и вино

Простые сочетания чая и алкогольных напитков известны давно и, если честно, банальны. Чтобы выйти за рамки этой привычной банальности, мы придумали несколько способов взаимодействия чая и алкоголя. Чай вместо вина. Чай вместе с вином. Чай вместе с вином и с закуской. И даже вот так: сифонизировать Рубиновый чай с половиной стручка ванили и подавать со старым хересным бренди, причем чай нужно пить, а бренди — только нюхать.

Amuse-bouche au Thé

Сложную подачу чая, алкогольных напитков и разнообразных закусок, построенную на определенном порядке употребления компонентов и на постоянной игре возникающих гастрономических рифм и контрастов, мы называем Amuse-bouche au Thé. Это — вершина парадигмы гастрономического чая, неизменно радующая нас вкусовыми сюрпризами и восхищающая наших гостей.

Гастрономические чайные шоу

Любую из разработанных нами чайно-гастрономических концепций мы с удовольствием воплощаем на практике. На чисто чайных банкетах мы с удовольствием готовим коктейли и создаем спонтанные композиции чая с простыми и сложными закусками. На банкетах, организованных с участием наших коллег, занимающихся алкоголем и кондитеркой, мы охотно составляем сложные композиции из чая и всех окружающих его компонентах.

Мы работаем в ресторанах и в винных школах, проводим камерные дегустации и мастер-классы. Чайно-гастрономические шоу — наша специализация.

Тайваньские чайные лакомства

При создании наших гастрономических композиций мы с удовольствием используем любые компоненты: местные и сезонные продукты, известные деликатесы, авторские блюда и закуски. Но обязательно вносим свою изюминку. Специально для подачи к чаю мы создали линейку особых лакомств, которые по нашему заказу производятся на Тайване.

Вяленые яблоки и персики, томаты-черри и сливы, манго и ананас.

Кешью в сыре и натуральный тростниковый сахар, сам по себе и с соком имбиря.

Вяленый кумкват и гуава, криспы из семечек и орехов.

И даже чипсы из грибов шиитаке.

Все наши лакомства отлично сочетаются с чаем сами по себе и в самых разных сочетаниях. Попробуйте!

© Turquoise Tea Co. Ltd. 2013—2018. +886-2-2366-0809, tea@turquoisetea.com. No.120, Sec.1, Heping West Rd., Zhongzheng Distr., Taipei city, Taiwan